Das Getränk mit dem wunderbaren Namen Muckefuck ist nichts anderes als Getreidekaffee oder, vielen wahrscheinlich aus der Kindheit bekannt, Carokaffee.
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Das Wort “Muckefuck” stammt wahrscheinlich von Mocca faux (französisch für: falscher Kaffee). Getreidekaffee enthält im Gegensatz zu herkömmlichem Kaffee kein Koffein, da er aus geröstetem Getreide hergestellt wird, meist aus Gerste, Malz oder Roggen. Auch schon die Ägypter stellten Getränke aus gerösteten Bohnen oder Dattelkernen her.
Bei der Herstellung werden die entsprechenden Getreidesorten und/oder Wurzeln, die zum Einsatz kommen, getrocknet und geröstet, so dass Stärkeanteile in Zucker gewandelt werden und dann karamelisieren. Das hat den süsslichen Geschmack und die bräunliche Farbe des Aufgusses zur Folge.
In der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts verbot Friedrich der II. den Einfuhr von Überseekaffee, was eine Ausweitung der Zichorienkaffeeherstellung und der dazu benötigten Fabriken zur Folge hatte.
Zichorien sind immer noch Bestandteil des heutzutage beliebtesten Kaffeeersatzproduktes, dem Carokaffee. Der enthält zusätzlich noch unter anderem Malz, Gerste und Roggen.
Wer noch mehr lesen will, kann das hier tun: http://www.espresso-kaffee-blog.de/2006/04/muckefuck-mehr-als-kaffee-ersatz/
